Mein liebstes italienisches Restaurante hat ein geniales Spargelgericht veröffentlicht. Das will ich euch nicht vorenthalten:
Asparagi E Prosciutto Di Parma
Zutatenliste:
- - 1kg Nienburger Spargel
- - 250g Parmaschinken
- - 80-100g Butter
- - 1 kleines Bund Salbei
- - 100g geriebenen Parmesan
- - etwas Pfeffer
- - 1 großer Topf (der Spargel
muss nicht stehend gekocht werden) - - 1 große Pfanne
...und so einfach wird's gemacht:
- Den Spargel waschen, schälen und ca 1 cm vom unteren Ende abschneiden.- Einen großen Topf mit so viel Wasser aufsetzen, dass der Spargel bedeckt sein wird. In das Wasser geben Sie 1 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz und etwas Butter hinein.
- Wenn das Wasser kocht, legen Sie den Spargel hinein und achten darauf, dass dieser stets mit Wasser bedeckt ist.
- Sobald das Wasser erneut zu kochen beginnt, nehmen Sie den Spargel wieder heraus und schrecken ihn unter kaltem Wasser ab.
Tipp: Wenn Sie den Spargel nicht so bissfest mögen, lassen Sie ihn etwas länger im Wasser kochen
- Nehmen Sie die Pfanne, und erwärmen Sie den Salbei mit etwas Butter und Salz darin. Legen Sie den Spargel dazu und schwenken diesen, bis der Spargel heiß genug zum Servieren ist.
- Richten Sie den Spargel auf einem Teller an, reiben Sie etwas Parmesan darüber und geben Sie die Butter und den Salbei aus der Pfanne ebenfalls über den Spargel. Danach folgt der Parmaschinken und das ganze wird noch mit etwas Pfeffer aus der Pfeffermühle perfektioniert.
Wir wünschen Ihnen guten Appetit!
Ich hab das Rezept selbst schon gekocht. Es ist mega lecker! Den Wein, den das Rossini dazu empfielt, gibts bei perbaccowein. http://perbaccowein.de/index.php/spargelsaison.html
In diesem Sinne - Kocht gut und Genießt!
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen